Nos origines : le voyage de nos grains, ferme par ferme

Chaque sac KARBUR commence bien avant la torréfaction — sur une parcelle précise, chez des producteurs qu'on peut nommer. Voici les cinq origines qui composent notre gamme en ce moment : d'où elles viennent, comment elles sont cultivées, et pourquoi on les a choisies.

🇵🇪 Pérou · Cajamarca — Montegrande

En tasse : cacao, douce vivacité d'agrumes et subtiles nuances florales.

Région : Cajamarca  ·  Altitude : 1 500–1 900 m  ·  Variété : variétés locales  ·  Procédé : lavé  ·  Certifications : Fairtrade & Biologique

Ce café vient de l'Association des producteurs agricoles de Montegrande, qui regroupe de petits exploitants de Cajamarca, dans les Andes du nord du Pérou. Ensemble, ils partagent formations, ressources et débouchés qu'aucun n'obtiendrait seul.

Cultivé en altitude sur des terres certifiées biologiques, puis lavé pour une tasse nette et équilibrée, le prix plus stable garanti par Fairtrade est en partie réinvesti dans les fermes et les infrastructures de la communauté.

💡 Le saviez-vous? Fairtrade assure aux producteurs un prix minimum et une prime versée à leur communauté. Le Bio interdit engrais et pesticides de synthèse. Ensemble : un café bon pour la terre et pour ceux qui la cultivent.

🇨🇴 Colombie · Huila — Huila Supremo

En tasse : thé vert, fruits tropicaux et mélasse — une tasse vive et bien équilibrée.

Région : Huila  ·  Altitude : 1 300–1 900 m  ·  Variétés : Castillo, Caturra, Colombia, Cenicafé  ·  Procédé : lavé  ·  Score SCA : 84,5

Dans le sud de la Colombie, des familles cultivent le café depuis des générations sur les sols volcaniques du Huila, à l'ombre d'arbres indigènes. Ce lot assemble quatre variétés, ce qui lui donne profondeur et complexité.

Il provient de la coopérative CADEFIHUILA, à but non lucratif et active depuis plus de 60 ans. Elle offre à ses membres 45 points d'achat, 16 laboratoires de dégustation et des services de séchage, et répond aux normes Fairtrade, Rainforest, 4C et C.A.F.E. Practices.

💡 Le saviez-vous? « Supremo » n'est pas une variété : c'est la taille du grain, les plus gros de la récolte colombienne. Le score SCA, sur 100, mesure la qualité en tasse; dès 80 points, on parle de café de spécialité.

🇧🇷 Brésil · Cerrado Mineiro — Catuai

En tasse : caramel sucré, cacao, noix grillées et noisette, avec des touches de fruits secs.

Région : Cerrado Mineiro  ·  Altitude : environ 1 200 m  ·  Variété : Catuai rouge  ·  Procédé : dépulpé naturel  ·  Grade : Sc. 15 Up

Ce café vient de Bioma Café, fondé par Marcelo Nogueira Assis et Flavio Marcio Silva, deux producteurs primés au concours Cup of Excellence. Leur domaine maîtrise tout, de la culture au traitement après récolte, pour une traçabilité complète et une qualité constante.

Le Cerrado Mineiro, plateau de l'État du Minas Gerais, offre des saisons bien marquées et un climat stable. Les cerises y mûrissent de façon régulière, ce qui donne un café net, structuré et naturellement sucré, fidèle d'une récolte à l'autre.

💡 Le saviez-vous? Pour un dépulpé naturel, on retire la peau de la cerise, mais le grain sèche avec une partie de sa pulpe sucrée (le mucilage) — d'où les notes de caramel. « Sc. 15 Up » signifie des grains d'au moins 15/64 de pouce.

🇨🇷 Costa Rica · Turrialba — Esperanza

En tasse : cacao, noix grillées, cassonade et une délicate douceur vanillée.

Région : Turrialba  ·  Altitude : 800–1 400 m  ·  Variété : Esperanza  ·  Procédé : lavé (African Washed)  ·  Grade : SHB EP

Ce lot vient du Domaine Aquiares, fondé en 1980 sur les sols volcaniques de Turrialba. C'est l'un des plus grands domaines caféiers du pays : 925 hectares, dont plus de 200 en forêt protégée. Dès les années 1990, ses travailleurs ont pu y devenir propriétaires de leur maison.

La variété Esperanza croise des génétiques éthiopiennes, source de complexité aromatique, avec le robuste Sarchimor. Aquiares mesure ses émissions depuis 2015 : ses résultats vérifiés le montrent carboneutre, voire carbone négatif.

💡 Le saviez-vous? SHB, pour « Strictly Hard Bean », désigne un grain cultivé en altitude qui mûrit lentement et devient plus dense et aromatique. EP, pour « European Preparation », signifie que le lot est trié pour en retirer les défauts.

🇪🇹 Éthiopie · Yirgacheffe — Yirgacheffe Edido

En tasse : arômes floraux, agrumes vifs, douceur de cacao et finale nette de caramel.

Région : Yirgacheffe, Idido  ·  Altitude : 1 900–2 450 m  ·  Variété : Heirloom  ·  Procédé : lavé  ·  Grade : Grade 1  ·  Score SCA : 86

Ce lot vient d'Idido (Edido), l'une des communautés qui ont fait la renommée de Yirgacheffe. De petits producteurs y cultivent des variétés traditionnelles en très haute altitude, à l'ombre d'arbres indigènes.

Il est exporté par Ken Bon, une affaire mère-fille dirigée par Aisha et Danya, qui offrent aux producteurs des installations de traitement et de la formation sur la qualité et les pratiques durables, pour des lots traçables et soignés.

💡 Le saviez-vous? L'Éthiopie est le berceau de l'arabica. « Heirloom » désigne ses milliers de variétés indigènes, souvent jamais cataloguées, d'où ces arômes floraux uniques. Grade 1 est le plus haut grade, presque sans défauts.

Ces grains se retrouvent seuls ou en assemblage dans nos cafés totems. Découvre la gamme complète KARBUR et trouve celui qui te correspond.