Comment faire un cold brew maison (recette facile)
Le cold brew, ce n'est pas juste du café glacé. C'est du café infusé lentement dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, ce qui donne une boisson douce, peu acide et naturellement sucrée. Et c'est très facile à faire à la maison.
Ce qu'il te faut
- 100 g de café, moulu grossièrement (comme du gros sel)
- 800 ml d'eau froide filtrée
- Un grand pot ou un pichet
- Une passoire fine, un filtre en papier ou une presse française
La recette
- Mouds grossièrement. Une mouture trop fine rend le cold brew trouble et amer.
- Mélange. Mets le café et l'eau dans le pot et brasse bien pour que tout le café soit mouillé.
- Laisse infuser 12 à 18 heures au réfrigérateur. Commence avec 14 heures, puis ajuste à ton goût.
- Filtre. Verse à travers la passoire et un filtre en papier, ou appuie simplement sur le piston d'une presse française.
- Sers. Tu as maintenant un concentré. Allonge-le avec environ la même quantité d'eau ou de lait et verse sur de la glace.
Conservation
Garde ton cold brew dans un contenant fermé au réfrigérateur. Il reste à son meilleur pendant environ 7 jours.
Quel café pour un cold brew?
Les cafés aux notes de chocolat, de caramel et de noix sont parfaits : ils deviennent ronds et doux. Dans la gamme Karbur, essaie Möjo (cacao, noix grillées, vanille) ou Armöny (cacao, caramel, amande). Pour un cold brew plus fruité, Örakle d'Éthiopie est un très beau choix.
Astuces pour un meilleur cold brew
- Trop fort? Ajoute de l'eau ou de la glace. Trop faible? Mets plus de café la prochaine fois ou laisse infuser un peu plus longtemps.
- Plus de 24 heures d'infusion peut faire ressortir des notes boisées et amères.
- Le cold brew contient souvent plus de caféine qu'une tasse ordinaire, alors vas-y doucement avec le concentré.
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